Đây là loại đường được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, như kem, bánh kẹo, nước ngọt, mứt,... Đường phèn có độ ngọt cao hơn đường thông thường và có khả năng kết dính, ổn định tốt trong sản phẩm thực phẩm. Việc sử dụng đường phèn trong công nghiệp thực phẩm có nhiều ưu điểm, tuy nhiên, cũng gặp phải một số thách thức cần được giải quyết.
1. Ưu điểm của đường phèn trong công nghiệp thực phẩm
a. Tạo độ ngọt cho sản phẩm
Đường phèn được sử dụng như một chất tạo độ ngọt cho sản phẩm thực phẩm. Với độ ngọt cao hơn đường thông thường, đường phèn giúp tăng cường hương vị và hấp dẫn khách hàng.
b. Cải thiện độ ổn định của sản phẩm
Đường phèn có khả năng kết dính và ổn định tốt trong sản phẩm thực phẩm. Sử dụng đường phèn có thể cải thiện độ ổn định của sản phẩm và giúp sản phẩm giữ được hương vị và chất lượng lâu hơn.
c. Tăng hiệu suất sản xuất
Đường phèn có khả năng tan trong nước tốt hơn đường thông thường, do đó, nó có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm thực phẩm với hàm lượng đường cao hơn mà không làm giảm hiệu suất sản xuất.
2. Thách thức của việc sử dụng đường phèn trong công nghiệp thực phẩm
a. Tác động tiêu cực đến sức khỏe
Sử dụng quá nhiều đường phèn có thể gây hại cho sức khỏe con người. Một số tác động tiêu cực của đường phèn bao gồm tăng nguy cơ bệnh tiểu đường, tăng cân và béo phì, gây hại cho gan và gây chứng rối loạn chức năng tuyến giáp.
b. Chi phí sản xuất
Quá trình sản xuất đường phèn phức tạp hơn so với đường thông thường, do đó, chi phí sản xuất đường phèn cũng cao hơn.
c. Vấn đề liên quan đến môi trường
Quá trình sản xuất đường phèn cũng có ảnh hưởng đến môi trường. Quá trình sản xuất cần sử dụng nhiều năng lượng và nước, gây lãng phí tài nguyên và gây ra tiếng ồn và sự ô nhiễm môi trường khác.
3. Giải pháp để giảm lượng đường phèn trong sản phẩm thực phẩm
a. Sử dụng đường tự nhiên
Để giảm lượng đường phèn trong sản phẩm thực phẩm, các nhà sản xuất có thể sử dụng các loại đường tựnhiên như đường cát, đường mía, hoa quả, mật ong,... Các loại đường tự nhiên này không chỉ giúp giảm lượng đường phèn trong sản phẩm mà còn có lợi cho sức khỏe.
b. Sử dụng tinh bột ngô và tinh bột sắn thay thế cho đường phèn
Các nhà sản xuất cũng có thể sử dụng tinh bột ngô và tinh bột sắn để thay thế cho đường phèn. Tinh bột ngô và tinh bột sắn có khả năng tạo độ ngọt và kết dính tương tự như đường phèn, nhưng không gây hại cho sức khỏe như đường phèn.
c. Tăng cường nghiên cứu và phát triển công nghệ sản xuất
Các nhà sản xuất cần tăng cường nghiên cứu và phát triển công nghệ sản xuất để giảm chi phí sản xuất đường phèn và giảm tác động đến môi trường. Các công nghệ mới có thể giúp giảm chi phí sản xuất và đảm bảo tính bền vững cho ngành công nghiệp thực phẩm.
4. Kết luận
Đường phèn là một loại đường được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để làm ngọt và kết dính sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng đường phèn cũng gặp phải nhiều thách thức, bao gồm tác động tiêu cực đến sức khỏe và vấn đề liên quan đến môi trường. Để giảm tác động của đường phèn đến sức khỏe và môi trường, các nhà sản xuất cần tìm ra các giải pháp như sử dụng các loại đường tự nhiên và tinh bột thay thế cho đường phèn, cùng với việc tăng cường nghiên cứu và phát triển công nghệ sản xuất. Việc sử dụng đường phèn trong công nghiệp thực phẩm cần được thực hiện một cách bền vững và có tính khả thi cao.
CUNG CẤP ĐƯỜNG PHÈN, SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHÈN
Sản xuất 1: 31 Bùi Thị Bùng, Ấp Mũi Lớn, Tân An Hội, Củ Chi
Sản xuất 2: 80 Hoàng Ngân , phường 6, Quận 8, HCM
Kho hàng 3: 364/67 Thoại Ngọc Hầu, P. Phú Thạnh, Quận Tân Phú, HCM
Tell: 0789.857.897
Email: cungcapduongphen@gmail.com
