Sản xuất đường phèn – Làng nghề truyền thống hơn 100 năm gìn giữ hương vị ngọt ngào
Nghề sản xuất đường phèn là một trong những làng nghề truyền thống lâu đời nhất của Việt Nam, hình thành và phát triển cách đây hơn một thế kỷ. Theo lời kể của những người thợ cao niên, nghề nấu đường phèn ra đời từ nhu cầu chế biến đường mía thủ công để phục vụ sinh hoạt hằng ngày của người dân. Trải qua hàng trăm năm tồn tại, làng nghề này không chỉ mang ý nghĩa kinh tế mà còn chứa đựng giá trị văn hóa, tinh thần của bao thế hệ cha ông đã cần cù lao động, gìn giữ hương vị ngọt ngào đặc trưng của đường phèn Việt Nam.
Từng có thời điểm, làng nghề sản xuất đường phèn đứng trước nguy cơ mai một do sự cạnh tranh của sản phẩm công nghiệp và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng. Tuy nhiên, với tình yêu nghề và ý thức bảo tồn truyền thống, nhiều hộ sản xuất đã nỗ lực cải tiến quy trình, kết hợp giữa kỹ thuật thủ công tinh xảo và công nghệ hiện đại từ Nhật Bản để tạo ra những sản phẩm vừa giữ được hương vị xưa, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiện nay, các cơ sở sản xuất trong làng nghề mỗi ngày có thể cung cấp ra thị trường hàng tấn đường phèn chất lượng cao, được phân phối khắp các tỉnh thành trong nước và cả xuất khẩu sang thị trường nước ngoài. Nhờ việc đầu tư vào công nghệ, quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào – thường là đường mía nguyên chất, đến các bước nấu, lọc, chưng cất và kết tinh. Tất cả đều được thực hiện trong môi trường sạch sẽ, đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật và an toàn thực phẩm.
Công đoạn nấu và kết tinh đường phèn được xem là “linh hồn” của nghề. Người thợ phải canh thời gian, nhiệt độ và độ đặc của dung dịch đường một cách chính xác. Khi đường bắt đầu tạo tinh thể, họ sẽ đổ vào khuôn và để trong nhiều ngày để đường tự nhiên kết tinh thành những viên trong suốt, óng ánh như pha lê. Mỗi viên đường phèn khi hoàn thiện đều mang vị ngọt thanh, mát dịu, không gắt như đường cát, được người tiêu dùng ưa chuộng để pha trà, nấu chè, hoặc dùng trong các bài thuốc dân gian giúp thanh nhiệt, giải độc.
Không chỉ là sản phẩm phục vụ ẩm thực, đường phèn truyền thống còn là niềm tự hào của người dân địa phương – biểu tượng của sự khéo léo, bền bỉ và sáng tạo. Việc duy trì và phát triển làng nghề sản xuất đường phèn hơn 100 năm tuổi không chỉ giúp tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động, mà còn góp phần bảo tồn nét văn hóa đặc sắc của vùng quê Việt Nam trong thời đại công nghiệp hóa.
Ngày nay, cùng với sự phát triển của du lịch trải nghiệm, làng nghề sản xuất đường phèn còn trở thành điểm đến hấp dẫn cho du khách muốn tìm hiểu về quy trình làm đường thủ công, cảm nhận hương vị ngọt ngào của truyền thống và sự giao thoa với công nghệ hiện đại. Đây chính là minh chứng sống động cho tinh thần sáng tạo, gìn giữ và phát triển của con người Việt – những người thợ vẫn miệt mài ngày đêm thổi hồn vào từng viên đường phèn, để hương vị quê hương còn mãi lan tỏa.
NHÀ MÁY CUNG CẤP ĐƯỜNG PHÈN, SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHÈN
Sản xuất 1: 31 Bùi Thị Bùng, Ấp Mũi Lớn, Tân An Hội, Củ Chi
Sản xuất 2: 80 Hoàng Ngân , phường 6, Quận 8, HCM
Kho hàng 3: 364/67 Thoại Ngọc Hầu, P. Phú Thạnh, Quận Tân Phú, HCM
Tell: 0789.857.897 Mr. Sugar
Email: cungcapduongphen@gmail.com
