Đây là loại đường được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, như kem, bánh kẹo, nước ngọt, mứt,... Tuy nhiên, quá trình sản xuất đường phèn có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến và thành phần nguyên liệu được sử dụng. Dưới đây là một số phương pháp chế biến đường phèn phổ biến và cách chúng được sử dụng.
1. Phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột ngô
Phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột ngô bao gồm các bước sau:
Bước 1: Tách protein và chất béo
Nguyên liệu tinh bột ngô được đưa vào một hệ thống xử lý nước để tách protein và chất béo ra khỏi tinh bột. Quá trình này được thực hiện bằng cách xử lý tinh bột với nước và các chất xúc tác để tách protein và chất béo ra khỏi tinh bột.
Bước 2: Hydro hóa tinh bột
Tinh bột được hydro hóa bằng cách sử dụng một hỗn hợp axit và enzym để chuyển đổi tinh bột thành glucose. Quá trình này được thực hiện trong một nồi lớn với nhiệt độ và áp suất cao.
Bước 3: Chuyển đổi glucose thành fructose
Glucose được chuyển đổi thành fructose bằng cách sử dụng enzym isomerase. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp fructose và glucose.
Bước 4: Tách fructose khỏi glucose
Fructose được tách ra khỏi glucose bằng cách sử dụng quá trình tách ly tâm và quá trình sử dụng các chất hóa học để tách hai loại đường này ra khỏi nhau.
2. Phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột sắn
Phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột sắn cũng bao gồm các bước tương tự như phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột ngô, nhưng có một số khác biệt về quy trình sản xuất và thành phần nguyên liệu được sử dụng.
Bước 1: Tách protein và chất béo
Tương tự như phương pháp chế biến đường phèn từ tinh bột ngô, nguyên liệu tinh bột sắn cũng được đưa vào một hệ thống xử lý nước để tách protein và chất béo ra khỏi tinh bột.
Bước 2: Hydro hóa tinh bột
Tinh bột sắn được hydro hóa bằng cách sử dụng một hỗn hợp axit và enzym để chuyển đổi tinh bột thành glucose.
Bước 3: Chuyển đổi glucose thành fructose
Glucose được chuyển đổi thành fructose bằng cách sử dụng enzym isomerase.
Bước 4: Tách fructose khỏi glucose
Fructose được tách ra khỏi glucose bằng cách sử dụng quá trình tách ly tâm và quá trình sử dụng các chất hóa học để tách hai loại đường này ra khỏi nhau.
3. Các ứng dụng của đường phèn
Đường phèn được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, như kem, bánh kẹo, nước ngọt, mứt,... Nó được ưa chuộng bởi tính năng kết dính, ổn định và độ ngọt cao. Tuy nhiên, sự phổ biến của đường phèn cũng gặp phải nhiều ý kiến đối lập về tác động của nó đến sức khỏe con người.
CUNG CẤP ĐƯỜNG PHÈN, SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHÈN
Sản xuất 1: 31 Bùi Thị Bùng, Ấp Mũi Lớn, Tân An Hội, Củ Chi
Sản xuất 2: 80 Hoàng Ngân , phường 6, Quận 8, HCM
Kho hàng 3: 364/67 Thoại Ngọc Hầu, P. Phú Thạnh, Quận Tân Phú, HCM
Tell: 0789.857.897
Email: cungcapduongphen@gmail.com
