Ứng dụng mật đường trong cuộc sống
1. Khái niệm
Mật đường là kết quả của việc tinh chế và cô đặc các thành phần như đường tinh luyện, đường mạch nha, và phụ phẩm mía đường. Quá trình này tạo ra một dung dịch đặc sánh màu nâu với hàm lượng đường cao cùng với sự giàu dinh dưỡng, enzym, và men vi sinh.
Trong khi đó, mật đường khác biệt hoàn toàn với mật rỉ đường (molasses), sản phẩm phụ thường còn lại sau khi quá trình cô đặc và kết tinh đường đã hoàn tất. Mật rỉ đường có đặc điểm chính là dung dịch siro có màu nâu hoặc đen sẫm. Nó cũng có hàm lượng đường và dinh dưỡng rất cao. Và cuối cùng chắc chắn bạn cũng biết đến mật mía- sản phẩm sền sệt và có màu đỏ au hay vàng óng ánh khi ta cô đặc dung dịch nước mía(nấu mật) được dùng khá phổ biến như làm nguyên liệu làm các loại bánh, chế biến các món chè, dùng trong nấu ăn và giải khát...
Từ đây ta đã làm rõ được 3 khái niệm trên, tránh được sự nhầm lẫn giữa chúng.
2. Thành phần và đặc tính của mật đường
Mật đường có thành phần phong phú bao gồm nước, đường sucrose, glucose, fructose, carbohydrate, và cả một loạt các chất khoáng như canxi (Ca), sắt (Fe), magiê (Mg), kali (K), cùng với các axit amin quan trọng.
Đặc điểm nổi bật của mật đường chính là sự đặc sánh và độ lỏng vừa phải, màu nâu cánh gián hấp dẫn, vị ngọt tự nhiên, và một mùi thơm nhẹ. Đáng chú ý, mật đường có khả năng hòa tan trong nước, điều này làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều ứng dụng, đặc biệt trong lĩnh vực xử lý nước thải và làm ngọt tự nhiên cho các sản phẩm thực phẩm khác.
2.1. Các chỉ số COD (Chemical Oxygen Demand) cao và hàm lượng dinh dưỡng đa dạng
Chỉ số COD của mật đường cao tương đương mật rỉ đường, hàm lượng dinh dưỡng đa dạng hơn.
2.2 Có độ màu thấp hơn khoảng 6-10 lần so với mật rỉ đường
Màu của Mật đường không bền, dễ tan, hấp thụ, và phân hủy dễ dàng bởi vi sinh kỵ khí và hiếu khí. Điều này rất có ý nghĩa với ứng dụng xử lý nước thải vì không gây ra độ màu thứ cấp cho nước thải sau khi được xử lý.
2.3. Hàm lượng tổng nitơ thấp
Thấp hơn khoảng 3 - 4 lần so với mật rỉ đường thông thường. Điều này làm cho mật đường trở nên cực kỳ phù hợp cho các trạm xử lý nước thải nhạy cảm đối với chỉ tiêu nitơ hoặc yêu cầu khắt khe về chỉ tiêu nitơ.
2.4. Giá thành tương đương mật rỉ đường
Với nhiều ưu điểm kỹ thuật, mà giá thành của nó cũng tương đương với mật rỉ đường, làm cho việc chuyển đổi sang sử dụng mật đường trở nên hợp lý từ góc độ kinh tế.
3. Ứng dụng của mật đường
Mật đường, nhờ sự kết hợp giữa hàm lượng dinh dưỡng cao và giá thành phải chăng, đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực quan trọng, từ đời sống hàng ngày cho đến nông nghiệp và công nghiệp. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của mật đường:
3.1. Xử lý nước thải
Mật đường được sử dụng để cung cấp nguồn cacbon hữu cơ, làm bổ sung chất dinh dưỡng, duy trình sinh khối, và tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật trong các bể sinh học xử lý nước thải. Đặc biệt hiệu quả cho việc xử lý nước thải có tỷ lệ BOD: N: P không cân đối.
3.2. Thức ăn chăn nuôi
Mật đường thường được kết hợp với các nguyên liệu như cỏ khô, lúa mì, bắp ngô, rơm, cám gạo, hoặc pha loãng với nước để cung cấp năng lượng trực tiếp hoặc sử dụng như chất phụ gia trong ngành sản xuất thức ăn cho gia súc và gia cầm.
3.2. Ao nuôi tôm
Mật đường hỗ trợ kiểm soát lượng NH3 và NO2 sản xuất từ thức ăn thừa trong ao nuôi tôm bằng cách tạo ra protein từ nitơ dư và nguồn cacbon từ mật đường, cung cấp điều kiện lý tưởng cho tôm phát triển.
3.4. Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Mật đường là một thành phần quan trọng trong nhiều ngành sản xuất thực phẩm, bao gồm sản xuất men, bột ngọt, bia và rượu, để tạo ra hương vị và độ ngọt.
3.5. Nguyên liệu sản xuất phân bón
Mật đường cũng được sử dụng trong việc sản xuất một số loại phân bón vi sinh, chế phẩm, và men vi sinh, đóng vai trò quan trọng trong nông nghiệp và việc bảo vệ môi trường.
4. Kết luận
Mật đường được đánh giá cao vì nó cung cấp nhiều lợi ích. Đầu tiên, đó là nguồn carbon hữu cơ lý tưởng, giúp vi sinh vật phát triển mạnh mẽ. Thứ hai, mật đường có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp các yếu tố quan trọng cho sự phát triển của vi sinh vật. Cuối cùng, mật đường không chứa nitơ, tránh khỏi việc gắn kết nitơ không mong muốn trong quá trình xử lý nước thải.
ngoài ra cungcapduongphen.com còn rất nhiều mẫu mã khác để bạn có thể lựa chọn theo ý của mình.
CUNG CẤP ĐƯỜNG PHÈN, SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHÈN
Sản xuất 1: 31 Bùi Thị Bùng, Ấp Mũi Lớn, Tân An Hội, Củ Chi
Sản xuất 2: 80 Hoàng Ngân , phường 6, Quận 8, HCM
Kho hàng 3: 364/67 Thoại Ngọc Hầu, P. Phú Thạnh, Quận Tân Phú, HCM
Tell: 0789.857.897
Email: cungcapduongphen@gmail.com
